ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರಿಚಯ
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಗೂ ಖಾಸಗಿ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದ ಖಾದ್ಯ. ಪಂಜಾಬಿ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಜನ್ಮ ಪಡೆದಿದ್ದರೂ, ಇಂದು ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಆಕರ್ಷಕ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರುಚಿ ದೊರಕುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ಹೋಟೆಲ್ ಮಟ್ಟದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ವಿಶೇಷ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ – 1 ಕೆ.ಜಿ (ಚರ್ಮ ತೆಗೆದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು)
- ಮೊಸರು – 1 ಕಪ್ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು)
- ನಿಂಬೆರಸ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ – ಚಿಟಿಕೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
- ಉಳ್ಳಿಗಡ್ಡೆ – ಚಕ್ರಾಕಾರ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು
- ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು
1. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೂ ಚೂರಿಯಿಂದ 2-3 ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಒಳಗೆ ಹೋಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರಥಮ ಮೆರಿನೇಷನ್
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ದ್ವಿತೀಯ ಮೆರಿನೇಷನ್
ಇದೀಗ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ, ಅರಿಶಿನ, ಉಳಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ್ನು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ) ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸುವುದು
- ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಬಿಸಿ ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ: ಓವನ್ ಅನ್ನು 200°C ಗೆ ಪ್ರೀಹೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯುವ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲೇ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
- ಗ್ರೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ: ದಪ್ಪ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೊರಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ, ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚಿಕನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಲಂಕಾರ
ಬೇಯಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು, ಮೇಲೆ ಉಳ್ಳಿಗಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು
- ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿ. ನೀರಸ ಮೊಸರು ಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸರಿ ಹಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೆರಿನೇಷನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟರೆ ರುಚಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯ.
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಹಾಕುವುದು ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಆಕರ್ಷಕ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆರಸ ಹಾಕಿದರೆ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾದವು
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೈಲದಲ್ಲಿ ಕರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರೋಟೀನ್ – ಸ್ನಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯಕ
- ಕಸೂರಿ ಮೆಂತೆ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
- ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳು – ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭಕಾರಿ
ಮನೆಮಾತಾಗುವ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್
ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸ್ವಚ್ಚತೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಗೂ ಆತ್ಮತೃಪ್ತಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗೂ ಮೀರಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಖಚಿತ.
ಸಮಾರೋಪ
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಪಂಜಾಬಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಇಂದು ಇದು ಭಾರತದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೃದಯವನ್ನೂ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಹನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ಮಟ್ಟದ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು
Comments
Post a Comment